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摄入抗性淀粉含量高的主食后，能够促进肠道中自由基、氨等有毒有害物质排泄，缩短人体有害代谢废弃物通过肠道的时间，降低肠腔内蛋白质发酵产物氨的吸收，减轻对肠道和人体的危害，具有良好的排毒养颜作用。抗性淀粉还可以抑制铅等重金属的吸收，并吸附食物中的铅和从胆汁中排出的铅随着粪便排出体外。